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Vitamine schützen auch vor Knochenbrüchen



Auch im Alter ist eine vitaminreiche Ernährung wichtig. Folsäure brauchen Senioren so dringend wie zum Beispiel junge Frauen. Denn eine Unterversorgung mit diesem B-Vitamin gilt als Risikofaktor für Arteriosklerose und Herzinfarkt. Weitere unentbehrliche Vitamine sind unter anderem:

Vitamin A: Es ist für das Sehen und für den Stoffwechsel verschiedener Gewebe (zum Beispiel der Schleimhäute und Knorpelgewebe) wichtig. Enthalten ist Vitamin A beispielsweise in Leber, Möhren, Spinat und Grünkohl.

Vitamin C: Es ist zum Beispiel für das Immunsystem und für Reparaturmechanismen der Zellen notwendig. Enthalten ist Vitamin C unter anderem in Sojabohnen, Obst und Gemüse (zum Beispiel in Kiwi, Hagebutte, Kartoffeln und Paprika).

Vitamin D: Es ist für gesunde Knochen, Nerven und das Immunsystem wichtig. Vitamin D ist in Fisch, Margarine und Milch enthalten.

Info
Vitamin D wird aus den Vorstufen, die mit der Nahrung aufgenommen werden, durch Einstrahlung der Sonne in der Haut gebildet. Ein häufiges Problem von Senioren ist, dass sie wegen Gebrechlichkeit, Behinderung oder Bettlägerigkeit nicht mehr ausreichend nach draußen an die Sonne kommen. So kann Vitamin D nicht gebildet werden. Da Vitamin D aber für die Knochenfunktion notwendig ist, kommt es bei einem Mangel zu Osteoporose. Die Gefahr von Knochenbrüchen steigt somit.
Vitamin E: Es ist wie Vitamin C auch an Reparaturmechanismen der Zellen beteiligt und schützt so den Organismus. Vitamin E ist zum Beispiel in Nüssen, Öl und Eigelb enthalten.

Es wird diskutiert, ob hohe Dosen von Vitamin C – in Kombination mit Vitamin E – die Reparaturmechanismen der Körperzellen verbessern können und so zur Vorbeugung oder Therapie beispielsweise bei Herzinfarkt eingesetzt werden sollen. Aktuelle Studienergebnisse bestätigen diese Überlegung nicht, so dass derzeit Vitaminpräparate nicht generell zu empfehlen sind.

Da durch lange Lagerung und Erhitzen der Gehalt an Vitaminen geringer wird und außerdem wasserlösliche Vitamine nicht gespeichert werden können, sollten Sie darauf achten, dass Sie Obst und Gemüse frisch kaufen. In Tiefkühlgemüse wie Spinat sind häufig mehr Vitamine enthalten als in Frischgemüse, das lange Transportwege hinter sich hat. Beim Kochen ist kurzes Dünsten eine günstige Zubereitungsart. Verwenden Sie das Kochwasser weiter für Soßen. Es enthält wertvolle Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.
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